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皮蛋瘦肉粥怎么煮?皮蛋瘦肉粥功效[图]

发布时间:2019-10-12 21:38:48

皮蛋瘦肉是许多人都非常喜欢吃的一道美味粥,它的做法非常简单并且还具有非常不错的营养价值和食用功效。所以不少人都还会自己尝试着做皮蛋瘦肉粥吃,但是很多人都不清楚怎么做好吃,那么皮蛋瘦肉粥怎么煮?皮蛋瘦肉粥功效是什么?

1、皮蛋瘦肉粥做法

材料有大米少许、生菜适量、香葱适量、瘦猪肉适量、皮蛋一个,先把大米用水洗净入锅加清水熬粥,在熬粥的时候要用大火,可以准备其他的材料,将瘦猪肉切薄片用淀粉抓一下,在用油锅炒一下,等变色就行。在来处理皮蛋,买的时候就买实心的,这样做出来比较好吃,顺便把香葱切成葱花、生菜切丝备用。这时候米熬熟了,在再加水变稀些,慢慢的熬不要着急,熬到最后,米粒基本都已经熬烂的时候放入其他的材料不停翻滚,最后葱花、生菜、盐放入就行了。

2、皮蛋瘦肉粥功效

1.粳米:粳米具有促进血液循环的功效,还有提高人体免疫、减少高血压的效果,此外,粳米还有预防疾病的作用,比如:糖尿病、便秘、脚气病、老年斑等等,粳米的粗纤维分子还有帮助胃肠蠕动的功效。对一些便秘、痔疮、胃病有很好的帮助。

2.猪肉:丰富的优质蛋白质、脂肪酸,具有补肾养血、改善缺铁性贫血、促进铁吸收的功效,此外,猪肉瘦的部分胆固醇和脂肪较少,适合各种人群食用。

3.松花蛋:含有脂肪、多种矿物质,具有增进食欲、促进消化吸收、提高智商、养阴止血、止泻凉肠、保护大脑、清凉降压、保护血管等功效。

3、皮蛋选购需知

1、听声音

用拇指和中指捏住蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听其有无水响声或撞击声,若听不出声音则为好蛋。

2、切开看

松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。

3、看重量

将蛋放在手中,向上轻轻抛起,连抛几次,若感觉有弹性颤动感,并且较沉重者为好蛋,反之为劣质蛋。

4、看包装

传统方式制造的皮蛋,有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等,其实并不卫生,也不方便由外观判断含铅量,并不适合购买,建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期,注意是否有质量认证标志。

5、看颜色

用灯光透视,若蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体,则为未成熟松花蛋。

6、看斑点

铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点,不宜选购。

7、看外壳

即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质。

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